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घर पर इन तरीको से बनाए टेस्टी ढाबा स्टाइल चिकन

सामग्री
750 ग्राम chicken या आवश्यकतानुसार
2 चम्मच लहसुन अदरक का पेस्ट
1 निम्बू का रस
1 चम्मच नमक
gravy बनाने के लिए
4 प्याज कटे हुए
10 लहसुन की कलियाँ
1 1/2 inch अदरक का टुकड़ा
4 हरी मिर्च
1 चम्मच शाबूत जीरा
2 तेजपत्ता
1/2 inch दालचीनी का टुकड़ा
5 छोटी इलायची
10 काली मिर्च के दाने
4 टमाटर बारीक कटे हुए
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
नमक स्वादानुसार
Tempering के लिए
1 चम्मच घी
2 हरी मिर्च कटी हुई
1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
1/2 inch अदरक का टुकड़ा बारीक कटा हुवा
2 चम्मच धनिया की पत्ती garnish करने के लिए

विधि
सबसे पहले हम chicken को marinate करेंगे और उसके लिए एक छिछले बर्तन में chicken के टुकड़ो को अच्छे से धो कर डालेंगे फिर उसके ऊपर लहसुन अदरक के पेस्ट से अच्छे से चारो तरफ से सभी टुकड़ो पर पुताई कर देंगे साथ ही साथ इस पर नमक भी लगा देंगे. अब आखिर में निम्बू का रस छिड़केंगे और इसे ढँक कर 30 मिनट के लिए marinate होने के लिए छोड़ देंगे.

अब एक मिक्सी लेंगे और उसमे कटे हुए प्याज, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर एकदम smooth पेस्ट बना लेंगे और इसे ढँक कर अलग side में रख देंगे.

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एक pressure cooker ले और उसमे तेल डालकर गर्म करे जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें शाबूत जीरा का तड़का लगाये. अब इसमें सभी शाबूत मसालों जैसे बड़ी इलायची, दालचीनी, छोटी इलायची, काली मिर्च, तेजपत्ता डालकर लगातार चलाते हुए भुने जब तक की इसमें से कमाल की खुशबू ना आने लगे. जैसे ही मसाले तड़कने लगे इसमें प्याज का तैयार पेस्ट डालेंगे और धीमी आंच पर इसे golden brown color में आने तक fry करेंगे.

अब इसमें टमाटर का पेस्ट को नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर के साथ डालेंगे और अच्छे से चला कर mix कर लेंगे. मध्यम आंच पर इसे पकने के लिए रख देंगे जिससे टमाटर अच्छे से पक जाए और किनारों से तेल अलग हो जाए. जैसे ही किनारों से तेल छोड़े हम इसमें चिकेन के टुकड़े डालेंगे और गरम मसाला साथ ही अपने पसंद के gravy के अनुसार पानी मिलायेंगे और इसे धीमी आंच पर 20 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ देंगे. बीच बीच में इसे खोल कर 2-3 बार जरुर चला ले.
इस stage पर आप चाहे तो मसाले डालने के बाद chicken को मसालों के साथ अच्छे से भूनेंगे फिर pressure cooker में डालकर इसे अगले 3 सीटी होने तक पकाएंगे और सीटी खुद से खुलने के बाद गर्मागर्म इसे serve कर सकते है, इससे आपका काफी समय बाच जायेगा.

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