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घरवालों को बनाकर खिलाए यह खास बंगाली मछली करी

सामग्री:-
फ्राई करने के लिए

रोहू मछली(Rohu Machli): 500 ग्राम
अदरक लहसुन पेस्ट(Ginger Garlic pest): 2 चम्मच
हल्दी पाउडर(Turmeric powder): 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर(Chilli powder): 1 चम्मच
तेल(Oil): 150 ग्राम
ग्रेवी बनाने के लिए

जीरा(Cumin seeds): 1/2 चम्मच
तेज पत्ता(Bay leaf): 2
कटे हुए प्याज(Chopped onion): 1
टमाटर(Tomato pureed): 2
कटे हुए हरी मिर्च(slitted chili): 2
धनिया पाउडर(Coriander powder): 1 चम्मच
जीरा पाउडर(Cumin powder): 1/2 चम्मच
कश्मीरी मिर्च(Kashmiri red chili powder): 1 चम्मच
धनिया पत्ता(Coriander leaf): 1/2 कप
नमक(Salt): स्वाद अनुशार

मछली बनाने की विधि:-
सबसे पहले मछली को अच्छे से धो कर एक करोड़ में ले ले |और उसमे अदरक लहसुन पेस्ट (1 चम्मच), लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर जीरा पाउडर और थोड़ा सा नमक को डाल दे |
बंगाली स्टाइल मछली करी बनाने की विधि! फिर उसे अच्छे से मिला ले और उसे 10 मिनट ढक कर रख दे |10 मिनट के बाद गैस पे तेल गरम कर ले और माध्यम आंच पे 3 मिनट के लिए पकने दे | फिर इसे पलट दे और फिर दूसरे तरफ भी 3 मिनट तक पकाये |

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दोनों तरफ हो जाने पे उसे निकाल ले और वैसे ही साड़ी मछलियों को फ्राई कर ले . फिर उसी तेल में जीरा और तेजपत्ता को डाल दे फिर उसमे कटे हुए प्याज डाल दे और उसे थोड़ी देर तक भुने फिर उसमे बाकि का अदरक और लहसुन पेस्ट को डाल दे और उसे 2 मिनट तक भुने फिर उसमे धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और स्वाद अनुशार नमक डालकर उसे भुने फिर यहाँ पे मैं टमाटर को पीस कर डाल रही हु | और उसे 4-5 मिनट तक भुने फिर उसमे अपने हिसाब से पानी डाल दे | (अगर आपको ज्यादा ग्रेवी (रस) पसंद है तो आप थोड़ा ज्यादा पानी डाले फिर कटी हुई मिर्च को डाल दे और और ग्रेवी को उबलने के लिए छोड़ दे उबाल आने के बाद उसमे फ्राई की हुई मछली को डाल दे और उसे ५ मिनट तक पकाये हमारी मछली में उबाल आने लगी है अब गैस को बंद कर दे | फिर उसे गार्निश के लिए ऊपर से धनिया पत्ता डाल दे और हमारी मछली बनकर बिलकुल तैयार है |

सुझाव:-
मछली में सरे मशाले आधे-आधे ही डालें और बाकि का हम ग्रेवी (रस) बनाने के लिए इस्तेमाल करेंगे |
तेल ज्यादा ठंडा भी नहीं होना चहिये नहीं तो मछली क्रिस्पी नहीं बनेगी और तेल ज्यादा गरम भी नहीं होना चाहिए नहीं तो मछली ऊपर से जल जाएगी और अंदर से नहीं पकेगी, इसलिए तेल को एक बार गरम कर ले फिर आंच को मध्यम कर के मछली को फ्राई करे |
ग्रेवी में कम नमक नमक डाले क्योनी अपने फ्राई करते टाइम भी नमक डाले थे |

 

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